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家X福有一組好用更好看的鍋具，有個漂亮的名字叫絕色，多種經過設計的烤漆外表，我挑了這一個，聽說名字叫『畢卡索』。
在經過基本的『養鍋』程序之後，今天將挑戰椒麻雞腿。
食材：
1.雞腿肉約200公克
2.高麗菜絲約40公克
3.蔥花約20公克
4.辣椒末約5公克
調味：
1.醬油
2.酒
3.白醋
4.細糖
5.花椒粉
作法：
1.先將雞腿肉(可選擇先行去骨)加入醬油一大匙與酒一小匙，抓勻醃漬約20分鐘以上。
2.高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底，備用。
3.因絕色鍋強調不可空燒，故先倒適量(盡量少量)沙拉油，放入醃好了的雞腿肉，再開火小火煎至焦脆，撈起瀝油，切片裝盤。
4.稍微將鍋子加一點水，用廚房紙巾擦淨即可，再倒入一點點沙拉油，以小火爆香蔥花、辣椒末。
5.續加入醬油兩大匙、白醋一茶匙、細糖1/2茶匙炒勻，淋至剛切片裝盤的雞腿肉上，撒上花椒粉1/2茶匙即可完成。
除去採買的時間，大概全部30到45分鐘即可完成，大概是2~3人的份量。
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